La Distillerie

La cave souterraine dispose de conditions d’élevage optimales.  Parce qu’eux aussi, les produits naturels ont tout à gagner à s’affiner avec le temps. Aménagée à sept mètres au-dessous du sol, bénéficiant d’une température constante, la cave offre le milieu idéal pour un élevage harmonieux.

Les superbes fûts sont fabriqués par notre artisan-tonnelier de confiance selon un savoir-faire remarquable. En accord parfait avec notre philosophie. À partir d’arbres d’essences suisses locales telles que le chêne, le cerisier, etc.

L’expérience et la finesse du doigté sont des facteurs décisifs pour parvenir à une harmonie idéale entre le distillat et le fût : type de bois, chauffe et timing créent un accord parfait. Le temps de passage en fût est déterminé selon le distillat et le millésime. À la fois une grande joie et un défi de taille : c’est avec la plus grande précision qu’Urs Hecht décide du moment où les nobles eaux-de-vie de fruits seront mises en bouteille. La boucle est bouclée. C’est un moment magique.

Nous travaillons exclusivement des fruits suisses. Nous apprécions l’étroite collaboration qui nous lie à nos producteurs de longue date. Ensemble, nous faisons notre possible pour produire la meilleure qualité — dans les bonnes années comme dans les moins bonnes.

La nature au fil des saisons. Des arbres de haute tige en parfaite santé. Des fruits de qualité exceptionnelle. Des arboriculteurs régionaux qui prennent le plus grand soin de leurs arbres de haute tige. Chaque nouvelle plantation d’anciennes variétés est discutée en concertation. Un engagement authentique pour une durabilité en action. Le résultat : des fruits d’une qualité exceptionnelle, condition indispensable à l’élaboration de nos grandes eaux-de-vie de fruits et fondement de notre succès commun.

Quelle joie — oui, quel enthousiasme lorsque les producteurs nous apportent leur récolte à Gunzwil ! Et comme est envoûtant le parfum des fruits mûrs transformés avec le plus grand soin...